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Crostatine deliziose (con burro)

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crostatine

Ingredienti per la frolla:
125 gr di burro
100 gr di zucchero
300 gr di farina
1 uovo
1 cucchiaino di lievito

Ingredienti per la farcia:
marmellata q.b.
oppure
125 gr di ricotta
1 cucchiaio di sciroppo d’agave
fichi freschi

Preparazione della frolla:
lascia ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Mescolalo con lo zucchero fino ad ottenere una crema.
Unisci l’uovo e a poco a poco farina e lievito.
Impasta con le mani fino ad ottenere una pallina.
Infarina il tavolo e stendila con mani o mattarello.
Con un bicchiere ritaglia la base delle crostatine e mettile nello stampo o nei pirottini.
Bucherella con una forchetta la base delle crostatine.

Per farcire (alla marmellata):
usa il gusto di marmellata che più ti piace. Un cucchiaino per ogni crostatina è sufficente. Sopra la marmellata puoi metterci una decorazione ritagliata dalla frolla avanzata (io ho usato uno stampino per biscotti)

Per farcire (ai fichi):
mescola una ricottina (125 gr) con un cucchiaio di sciroppo d’agave (in alternativa puoi usare un cucchiaino di miele o un cucchiaio di zucchero a velo). Metti un cucchiaino di questo composto in ogni crostatina, sormonta con mezzo fico fresco sbucciato e qualche granello di zucchero di canna.

Cuoci in forno a 180° per circa 20 minuti.

Insalata alpina

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salad

Ingredienti:
1 gamba di sedano
1 mela verde
100 gr di emmenthal (facoltativo)
30 gr di noci spezzettate
maionese (q.b. per avvolgere l’insalata)
olio
pepe

Preparazione:
tagliare a piccoli pezzi tutti gli ingredienti, mescolarli in una terrina con la maionese.
Prima di servire aggiugere un goccio d’olio e un pizzico di pepe.

 

Deliziosa!
Gilda

 

Frico di patate

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Il segreto per un buon frico è una pentola antiaderente!!!! E due belle palettine in legno per mescolarlo e girarlo.

TION_5cibo_780x458Ti servono:

  • circa 7 etti di formaggio latteria (tagliati a dadini o grattugiati con la parte grossa della grattugia), l’ideale sarebbero le “corde” di formaggio che escono dalla forma. Se lo vuoi più piccantino puoi usare in parte latteria, in parte formaggio stagionato.

  • stessa quantità di patate crude e sbucciate (grattugiate con la parte grossa della grattugia). La versione della mia famiglia usa le patate lessate e schiacciate.

  • una cipolla bianca o gialla

  • pepe (facoltativo)

Inizia soffriggendo la cipolla tagliata fine, facendola appassire a fuoco basso in poco olio extra vergine di oliva. Quindi aggiungi le patate grattugiate: quando cominciano ad appassire, aggiungi il formaggio e mescola con le palette. Non farlo tutto in un colpo, ma poco per volta: mettine una parte in padella, amalgama e aggiungi il resto.

Ricordati di muovere sempre la padella, in modo tale che il frico non si attacchi.

Quando l’olio rilasciato dal formaggio comincia a venire a galla, puoi togliere l’eccesso con un mestolo.

Non appena si forma una crosticina dorata da un lato, gira il frico con il coperchio e fai dorare anche l’altra parte.

N.B. Esiste anche il frico croccante, “solo con formaggio stagionato, tagliato a lamelle o grattugiato. Si mette nel tegame burro cotto (ònt) e quando frigge, si aggiunge il formaggio che si lascia cuocere lentamente mescolando finch’è fuso; con un mestolo si dà al composto forma di torta lasciandolo rosolare finchè diventa dorato”. (PERUSINI 1976, 154)

Buon appetito!!!!

Monica

Torta di pane e cioccolata

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Provata per noi da Miriam!!!

Ingredienti:
4 uova
200 gr di zucchero
200 gr di amaretti tritati
200 gr di cioccolato fondente
200 gr di pane grattugiato
1 bustina di lievito
1 fialetta di aroma mandorla (facoltativa)
250 ml di panna fresca
1 pizzico di sale

Preparazione:
sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere gli amaretti tritati e la cioccolata tagliata a pezzetti con il coltello.
Mescolare il lievito con il pane grattuggiato e aggiungere al composto la fiala di mandorla.
Per ultimo aggiungere la panna fresca e mescolare bene il tutto.
Infornare per 30-40 minuti in forno caldo a 180°.

Squisita!

 

Ciambella marmorizzata

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Ingredienti:
200 gr di farina di riso
100 gr di fecola di patate
125 gr di burro (o 90 gr di olio)
200 gr di zucchero (o 7 cucchiai di sciroppo d’agave)
3 uova (oppure 3 cucchiaini di semi di lino + 9 cucchiaini di acqua)
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
150 ml di latte di riso
30 gr di cacao amaro

Preparazione:
1. mescolare burro ammorbidito e zucchero, aggiungere le uova
2. unire la farina setacciata con fecola e lievito
3. diluire con il latte
4. dividere il composto a metà e aggiungere, in una delle due, il cacao
5. versare i composti nello stampo a cucchiaiate, alternando i colori
6. cuocere a 180° per 35 minuti

Torta di mele e kiwi

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torta di mele e kiwiIngredienti:

2 mele

3 kiwi

100 gr di zucchero di canna

125 gr di farina di riso

70 gr di fecola di patate

3 uova (per un’alternativa vegana si possono sostituire con 3 cucchiaini di semi di lino tritati e nove cucchiaini d’acqua)

1/2 bicchiere di olio d’oliva

buccia grattuggiata di un limone

un cucchiaino di lievito

(se piace un po’ di uvetta)

Procedimento:

sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungere la farina, la fecola, il lievito, la buccia di limone. Unire l’olio. Incorporare la frutta all’impasto.

Cuocere per 30 minuti circa a 180°

Semplice e golosa!

Ricetta originale da: http://www.buttalapasta.it/articolo/ricetta-torta-mele-e-kiwi/14771/

Crostata di arance e cocco

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crostataMeringa

Ingredienti

Per la frolla:
3 tuorli
100 gr di zucchero di canna
125 gr di burro a temperatura ambiente
100 gr di farina 00
100 gr di farina di riso
100 gr di fecola di patate
mezza bustina di lievito

Per farcire:
un barattolo di marmellata di arance (o mandarini)

Per la meringa:
3 albumi
100 gr di zucchero a velo
100 gr di cocco

Preparazione

Frolla:
impastare le uova con lo zucchero, aggiungere il burro ed infine farine/fecola/lievito. Formare una palla e riporla in frigorifero.

Meringa:
montare a neve gli albumi (devono essere freddi), quando sono quasi pronti aggiungere lo zucchero a velo. Unire il cocco e riporre in frigo.

Stendere la frolla in una tortiera da 27-30 cm, bucherellarla con una forchetta e ricoprirla con abbondante marmellata. Rovesciare sulla marmellata la meringa al cocco e livellarla.

 

Cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti.
Importante: durante la cottura copritela, per evitare che si bruci la meringa. Io ho usato un’altra tortiera capovolta (che ho tolto gli ultimi 5 minuti per far dorare la meringa).

Deliziosa!😛

 

Ricetta originale da: http://www.ricettasicura.com/dolci/crostate/crostata-cocco-nutella/